烤羊排用欧芹和薄荷醋汁
 
 
吉维尼周围的乡村仍然主要是农村,所以羔羊等肉类的新鲜切割从来都不是莫奈的问题。事实上,他的水上花园之外的草地仍然是羊牧场。每年,莫奈在他的厨房花园里造成了薄荷片。羊肉用薄荷果冻是一种经典的组合,在这个令人惊讶的方便又复杂的菜肴中,我们已经更新了现代口味的婚姻。莫奈将用新的土豆和粗糙的垂直或绿豌豆吃羊羔。你可以倒一个波尔多,莫奈最喜欢的葡萄酒,或任何其他干红酒。
作者:
食谱类型: 主要的
菜式: 法语
供应: 6
原料
油醋汁
  • 1/3杯(80 ml)麦芽醋或红酒醋
  • 1汤匙第戎芥末
  • 1汤匙碎青葱
  • 1茶匙(7克)蜂蜜
  • 1/2茶匙盐,加上调味料的更多
  • 1/2茶匙新鲜的甘胡椒,加上调味泥
  • 1/4杯(60毫升)特级初榨橄榄油,加上更多用于刷牙
  • 1/4杯(60毫升)油菜或其他植物油
  • 1/4杯(60毫升)切碎的新鲜欧芹
  • 1/4杯(60毫升)切碎的薄荷
  • 12个羔羊肋骨,每次约3盎司(90克),修剪
指示
  1. 在高温下预热大型烤架锅。
  2. 将醋,芥末,青葱,蜂蜜,1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒放在中等尺寸的碗中,搅拌很好。
  3. 在慢速,稳定的流中搅拌橄榄油,然后在植物油中搅拌。在荷兰芹和薄荷搅拌。抛开醋汁;不要冷藏。
  4. 用橄榄油刷羊排。季节与盐和胡椒慷慨。
  5. 将Chops与制备的烤架一起放置,烹饪到所需的捐赠程度,4至5分钟的中稀含量,中途越来越多地转动。让Chops休息几分钟
  6. 在每块板上放置2个Chops。
  7. 单独通过香醋。
食谱由 我的食谱瘾 at http://www.nasimsweb.com/2016/04/14/monets-palate-cookbook-review-and-recipes/